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新区保鲜冷库安装厂家告诉您果蔬冷库保鲜小技巧

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信息来源:www.lzlengku.com | 发布时间:2021年01月22日

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果蔬冷库保鲜小技巧


水果冷库是利用冷冻设备,为水果、蔬菜等食品的冷藏保鲜提供适宜的温度和湿度,是加工、储存农产品的场所。
果蔬冷库保鲜小技巧
1.水果和蔬菜的冷藏保存效果。
控制呼吸,减少有机物质的消耗,保持水果和蔬菜的良好香味。
控制水分蒸发,使果蔬保持新鲜。
控制病原菌的增殖,降低果腐率。
能控制某些后熟酶的活性,控制乙烯的生成,延缓后熟及陈化过程,使果实硬度保持时间长,保鲜期长。
2.水果和蔬菜的温度。
每一种水果和蔬菜都有适宜的贮藏温度,如黄瓜、红熟西红柿和青菜花的贮藏温度分别为10~13℃,6~8℃和0℃。
入库后应尽快降温,保持适宜、稳定的低温,及时除霜,保持均匀温度。长期存放在冷库中的果蔬,若低于安全贮藏温度,易造成果蔬发生冷害。尤其在果蔬类喜温性水果(如黄瓜、茄子等)的冷藏过程中,若贮存温度过低,更易发生冷害。
冰箱内空气湿度一般较低,极易引起果蔬失水萎蔫。所以,应采取有效措施,提高冷库内空气的湿度,使相对湿度保持在80%以上。增加湿气的主要措施有地面洒水、撒湿锯末、盖湿薄包、顶棚超微喷头等。与此同时,还可以将塑料薄膜或湿布覆盖在果蔬垛上,或用塑料袋、纸箱或泡沫箱等进行包装,对减少果蔬失水萎蔫有较好的效果。
3.普通水果和蔬菜的适宜储存温度
适合保存的大白菜、蒜黄、葱花、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等温度一般在-1~1℃之间,相对湿度一般在90%~95%之间,根据不同地区、不同季节、不同品种进行具体调整,保存时间可达1~3个月。
柿子椒、菜豆、黄瓜、西红柿等适宜保存的温度稍高一些,一般在7~13℃,相对湿度要控制在85%~95%。在一般的0~5℃冷藏条件下,若放置于冷库中保存,极易发生冷害,加速果蔬的腐烂、变质。一般情况下,这种蔬菜可以保存2个月左右。
梨是一种常见的水果,通常苹果的保存温度控制在-1~1℃,相对湿度控制在85%-90%。鲜梨的库温一般在0.5~1.5℃,相对湿度在85%~90%之间,根据不同地区、季节、品种的具体调整,一般可保存2~7个月。
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